10月22日，2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會主論壇在我市舉行，來自全國各地的餐飲行業(yè)協(xié)會、企業(yè)負責人、名廚、專家齊聚古都，共探面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，共話餐飲行業(yè)發(fā)展未來。這是我市深入貫徹落實習近平總書記視察山西重要講話重要指示的生動實踐，是共謀面食產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的具體行動，更是助力大同提升餐飲服務(wù)業(yè)競爭力、擴大城市影響力的重要契機。

　　省委常委、市委書記張吉福，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎致辭。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力主持。市委副書記、市長張強，市委常委、市委秘書長周鵬，副市長趙學斌等出席論壇。

　　張吉福在致辭中說，大同是國務(wù)院首批公布的24個歷史文化名城之一。悠久燦爛的地域文化、極其獨特的地理位置、干燥冷涼的氣候條件、商旅興盛的邊貿(mào)特質(zhì)，造就了大同兼容并蓄、豐富多彩、特色鮮明的飲食文化。近年來，市委市政府深入貫徹落實習近平總書記視察山西重要講話重要指示精神，把餐飲產(chǎn)業(yè)作為彰顯地域特色、培育文化品牌、壯大第三產(chǎn)業(yè)的重要抓手，大力支持面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是牢記習近平總書記囑托，積極打造黃花面食面點等黃花系列產(chǎn)品，“大同美食”的品牌愈加響亮、內(nèi)涵愈加豐富，為全市面食產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展、走向世界作出了重要貢獻。此次論壇在同舉辦，既是對大同面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和鼎力支持，更是對面食文化、面食產(chǎn)業(yè)的傾情推介和重塑提升。真誠希望各位專家、企業(yè)家走進大同、了解大同、支持大同，在推動面食產(chǎn)業(yè)標準化、特色化、品牌化、市場化發(fā)展方面，為大同把脈問診、傳經(jīng)送寶，為擦亮“大同美食”金字招牌、擴大古都大同影響力、全方位推動高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐。

　　邢穎表示，面食是中華飲食文化的重要組成部分。近年來，大同面食產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，與農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、文化旅游業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)等逐步融合，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，在振興餐飲業(yè)、促進服務(wù)業(yè)提檔升級、鞏固脫貧攻堅成果、全面推進鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。相信在大同市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)和廣大企業(yè)的共同努力下，大同的面食產(chǎn)業(yè)必將走出一條創(chuàng)新發(fā)展之路。世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿與大同攜手共進，充分利用世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會這個面食產(chǎn)業(yè)企業(yè)、人才、技術(shù)、供應(yīng)鏈交流平臺，展示面食精湛技藝、弘揚面食飲食文化、推薦面食產(chǎn)業(yè)品牌、促進面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力大同產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟繁榮發(fā)展。

　　論壇上，宣讀了《中華面食 大同宣言》，發(fā)布了《2021中國面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告——全國面食發(fā)展數(shù)字消費洞察》、大同美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告、《國際晉菜經(jīng)典面點“大同刀削面”制作工藝規(guī)范》。世界中餐業(yè)聯(lián)合會與我市簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，啟動了共同籌建“中國面食博物館”項目。山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會為我市授予“山西美食之都”稱號。華中師范大學教授姚偉鈞作了《面食文化的交融與發(fā)展》的主旨演講。

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